WITAMINY
Rozpuszczalne w tłuszczach
Witamina A (retinol/prowitamina A, beta – karoten) – produkty pochodzenia zwierzęcego (retinol): mleko i przetwory mleczne, mięso, wątroba, ryby morskie, tran, żółtka jaj; – produkty pochodzenia roślinnego (prowitamina A, beta-karoten): oleje roślinne, brukselka, szpinak, marchew, dynia, owoce dzikiej róży, brzoskwinie, morele, komosa ryżowa, amarantus
Witamina D3 (cholekalcyferol) – słońce(!), tran, ryby morskie takie, jak: makrela, sardynki, łosoś, tuńczyk, śledź, krewetki.
Witamina E (tokoferol) – olej z kiełków pszenicy, olej z nasiona bawełny, olej słonecznikowy, olej z orzechów włoskich, olej kukurydziany, nasiona słonecznika, nasiona łubinu, siemię lniane, migdały, orzechy włoskie, komosa ryżowa, amarantus
Witamina K1 – (filochinon): zielona herbata, rzepa, surowy kalafior, wątroba wołowa
Witamina K2 – (menachinon) wytwarzana jest w zdrowo pracujących jelitach przez bakterie. Niezwykle istotna, a poznieważ jej odpowiednia postać (MK-7) nie jest dostarczana z dietą.
Rozpuszczalne w wodzie
Witamina B1 (tiamina) -wieprzowina, wątroba, ryby, komosa ryżowa, pomarańcze, groch,masło orzechowe, kiełki pszenicy, fasola, pełne ziarna zbóż, kasza gryczana
Witamina B2 (ryboflawina) – komosa ryżowa, mleko, jego przetwory, mięso, fasola, orzechy, warzywa o zielonych liściach, awokado, kasza gryczana
Witamina B3 (niacyna, witamina PP) – mięso, kurczaki, ryby, komosa ryżowa, fasola, groch, mleko i jego przetwory, orzechy, kasza gryczana
Witamina B5 (kwas pantotenowy) – wątroba, mięso, ryby, kurczaki, pełne ziarna zbóż, fasola
Witamina B6 (pirydoksyna) – mięso, ryby, kurczaki, komosa ryżowa, orzeszki ziemne, fasola, groch, banany, awokado, ziemniaki
Witamina B7 (witamina H , biotyna) – wątroba, płatki owsiane, jaja, mleko, łosoś, małże, banany
Witamina B9 (kwas foliowy) – warzywa, wątroba, sok pomarańczowy, fasola, buraki, awokado, komosa ryżowa, amarantus
Witamina B12 (kobalamina) – mięso, kurczaki, ryby, mleko, jogurt, sery, jaja
Witamina C (kwas askorbinowy) – owoce cytrusowe, pomarańcze, cytryny, kiwi, truskawki, żurawina, melon, mango, papaja. Bogatym jej źródłem są warzywa o ciemnozielonych liściach takie, jak: brokuły, brukselka, jarmuż. Ale również w witaminę C są bogate ziemniaki, rzepa, pomidory, papryka. Rekordzistą w jej gromadzeniu są suszone owoce dzikiej róży i acerola
MAKROPIERWIASTKI
Wapń – mleko, przetwory mleczne, morele suszone, brokuły, migdały, orzechy laskowe, jarmuż, amarantus, kasza gryczana, komosa ryżowa, jajka (najlepszym sposobem na dostarczenie wapnia jest podawanie zmielonych skorupek jajek moczonych w soku z cytryny)
Fosfor – mięso, drób, podroby, ryby, komosa ryżowa, amarantus, mleko, żółte sery, sery twarogowe, jogurt, ciemne pieczywo, kasza jęczmienna i gryczana, fasola, groch. Niestety duża ilość fosforu (około 30%) pochodzi z substancji dodawanych do żywności w postaci fosforanów i fosfolipidów, obecnych w takich produktach, jak: proszek do pieczenia, zupy w proszku, napoje gazowane typu coca cola, sery topione
Potas – mięso, mleko, ziarna zbóż, suche nasiona roślin, komosa ryżowa, amarantus, strączkowych, ziemniaki, zielona,pietruszka, seler, marchew, pomidory, banany, kapusta, pieczywo razowe, kasza gryczana, mleko
Magnez – produkty pełnoziarniste, warzywa zielone i strączkowe, orzechy, otręby, drożdże spożywcze, kakao, czekolada, banany, amarantus, komosa ryżowa, kasza gryczana
Siarka – mięso, jaja, mleko, ryby, zielone warzywa, wszystkie gatunki kapusty, brukselka, kalafior, brokuł, rzodkiew i rzodkiewka
Sód – mleko i jego przetwory, mięso, białka jaja, wody mineralne, sól kuchenna
Chlor - sól kuchenna
MIKROPIERWIASTKI
Żelazo – żółtko jajka, mięso, ryby, podroby, salceson, kaszanka, pasztetowa, amarantus, kasza gryczana
Cynk – ostrygi, wątroba cielęca, rostbef wołowy, nasiona dyni, arbuz, gorzka czekolada, orzeszki ziemne, jagnięcina, ziarna sezamu, kasza gryczana
Selen – orzechy brazylijskie, dorsz, halibut, łosoś, krewetki, mąka pełnoziarnista, mąka pszenna, płatki owsiane, nasiona roślin strączkowych, grzyby
Jod – jodowana sól kuchenna, sól himalajska, ryby morskie, owoce morza, wodorosty, kapusta, szpinak, szparagi, cebula, rzepa, pomidory
Mangan – orzechy, produkty zbożowe z pełnego przemiału, otręby pszenne, ryżowe, fasola, groch, czekolada, herbata-napar, kapusta, buraki
Miedź – wątroba, ostrygi, zielone warzywa, ryby, pełne ziarna zbóż, orzechy, nasiona roślin strączkowych, winogrona, suszone śliwki
Kobalt - jaja, mleko, wątroba, nerki, mięso, warzywa zielone, szpinak, sałata, kapusta, ziarna zbóż, kasza gryczana, figi, ostrygi
Fluor – woda pitna (ilość fluoru zależy od regionu), ryby (sardynki, śledzie, makrele), soja, wątroba, herbata
Molibden – zawartość molibdenu w produktach żywnościowych zależy od zwartości tego pierwiastka w glebie, warzywa strączkowe, warzywa zielone, podroby, mleko, sery, nieoczyszczone przetwory zbożowe
Chrom – otręby, zarodki ziaren zbóż, pełne ziarna zbóż, olej kukurydziany, podroby, mięso, drożdże
Krzem – warzywa, owoce (skórka), chleb razowy, płatki owsiane, otręby pszenne, mleko, czosnek, kapusta, rzodkiewka
P.S. Nie wszystkie wymieniane powyżej produkty są zdrowe i wartościowe, pomimo tego, że zawierają dany składnik odżywczy.
